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羊肉煲怎么做好吃?羊肉煲的家常做法[图]

发布时间:2019-10-12 19:53:38

羊肉是非常美味,营养价值高的一种肉食,相信生活中很多人都是喜欢吃羊肉的,羊肉的做法也是非常多的,可以做成羊肉火锅,或者是羊肉汤,对于身体虚寒的人 来说,是非常适合吃羊肉的,那么羊肉煲怎么做好吃?羊肉煲的家常做法是什么?

1、羊肉煲的做法

1、羊腿肉没羊腩那么肥,我更喜欢,买的时候店家会砍好块,回来洗净一下。

2、羊肉先焯水。

3、起一个锅,放油,油热下姜片,放入羊肉大火爆炒。溅入白酒继续大火煸炒,等羊肉收干水分就可以盛起来备用。

4、锅洗净,下油,油热放入姜片爆香,加入南乳和柱候酱,把酱炒香。

5、加入羊肉翻炒,待每块羊肉都均匀地粘上酱料。

6、加入水没过羊肉,加入老抽、生抽、冰糖、盐调味,焖东西加入冰糖风味更好而且肉更快软哦。这里可以根据自己喜欢羊肉的软硬程度控制焖煮的时间。

ps:因为要使得羊肉变软耗时较长,如果想快捷的话,这里可以加入一步,6放入高压锅压30分钟。

7、转移到砂锅中,加入马蹄和红萝卜继续焖煮,待红萝卜变软,这里要看着不要干水哦,若水干了再加一点点水。

8、到这一步就接近尾声了,加入炸腐竹和蒜,最后收水就可以开吃了,如果你这里是要打火锅的就不要收汁,反而要多一点水,这样就可以涮菜啊蒜其他东西了。

吃的时候我们是喜欢用腐乳、海鲜酱(or甜酱)、辣椒酱的混合来蘸,风味更正宗哦,据先生所说,如果没有这三个酱,这锅羊肉是毁了的。哈哈,吃完羊肉身体一整天都暖暖的,重点是加入了马蹄不上火,之前在市场听到店主和另外一个客人交流,那个人说除了加入马蹄再加入甘蔗,可以去膻也能降火,补而不燥。

2、羊肉饮食禁忌

1、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

4、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

5、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

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