您的位置: 白山资讯网 > 娱乐

掺假干海参充斥市场每三斤海参中或含一斤盐

发布时间:2019-10-13 06:07:33

  掺假干海参充斥市场 每三斤海参中或含一斤盐_水产品专题_产业经济

  有潍坊海参行业业内人士向爆料,为了增加海参重量,在制作海参过程中掺糖、掺盐、裹草木灰等行为,已经成为了业内的潜规则。这些掺加成分,不仅添加了海参内杂质重量,反复加工的过程也造成了海参营养价值流失。

  9日,走访了多家海参售卖店后发现,两千至三千元一斤的干海参,普遍都掺着糖和盐或者裹着草木灰,其中不乏一些正规海参专卖店。一位专卖店老板甚至告诉,在潍坊,单斤价格六、七千元以下,买不到不掺糖的干海参。

  揭秘 干海参增重四大“损招”

  小孟已经在潍坊做了五年的海参生意,他告诉,为了增加海参重量,让海参看起来更加美观或者体型更大,在海参被制干以后,对干海参进行再加工,已经成为了业内普遍的行规。9日,小孟向详细讲述了这些行规的类别和危害。

  招式一:饱和盐水里反复浸泡

  小孟说,给海参掺盐或者掺糖是目前最常见的一种方式。经过掺盐掺糖的海参能比正规干海参重很多,掺盐的干海参能增重50%以上,而掺糖的干海参也能增重30%-50%。

  制作掺盐干海参,得先把鲜海参晾干,再将干海参在含盐量饱和的沸水里反复浸泡。掺盐量比较多的海参在业内一般被叫做盐干海参,市面上常见的参体成盐白色的海参就是盐干海参。还有些海参掺盐量比较少,顾客在购买时,从表面可能看不出盐白色来,但如果长时间存放,黑色的参体表面就会泛出一层白色的盐粉。

  招式二:令鲜海参吸足糖分

  在海参里面掺糖,不仅可以为海参增重,还能让海参表面看起来更光滑。小孟说,关于往海参上面刷黑胶的说法,其实就是往海参里掺糖。先把鲜海参放进糖里吸收糖分,海参里渗出的水分把糖溶化后,将海参放在糖水里继续浸泡,再进行晾干烘烤。

  小孟说,给海参掺白糖,能让参体颜色更黑;掺红糖,能让参体颜色发黄。掺得越多,就越黑越亮。一瓶或者一盒正品海参,所有海参的颜色不会一致,应该有浅有深,如果都是一致的黑色,则可能是掺过糖的。因为掺了糖的海参会比较软,所以还要掺一点盐,以增加海参硬度,呈现更好的造型。

  小孟表示,服用海参本来是可以降低血脂血糖的,但如果糖尿病人吃了这种掺糖海参,只会起到反作用。顾客购买海参时,有条件的话可以用舔尝一下海参,如果发甜,则可能掺了糖。

  招式三:泡发时裹上草木灰

  小孟说,给海参裹草木灰是一种比较老旧的掺假方式,要把鲜海参晾干,再在泡发过程中,给海参裹上一层草木灰。这种干海参,参体看起来更大,也更漂亮,但参体表面的刺也会很大,显得不协调。

  裹草木灰的干海参在泡发完成后,体积不会太大,最多只能膨胀一倍,而正规海参在泡发完成后,通常能膨胀2.倍。

  招式四:细沙塞进海参肚子

  有两种给干海参掺假的方式,在购买时,从外表和味道上比较难以辨别,那就是掺碱矾和往海参肚子里塞沙子。

  小孟表示,掺过碱矾的海参,杂质重量可以占到海参重量的30%-50%,泡过这种海参的水,会发苦发涩。这种海参食用起来不仅口感不好,还会对服用者的肾和胃造成伤害。

  业内一般把掺了沙子的海参叫做沙砲参,杂质重量能够占到海参重量的30%-80%,有两种制作方法。一种方法是在晾干海参前,根本不对鲜海参进行剖腹放肠清理。另一种方法是人为地将细沙塞进海参肚子里,以此增加海参重量。

  市场 掺假海参泛滥,精品难觅

  9日,走访了潍坊市区内10家海参售卖店,发现干海参掺假现象严重,其中不乏一些正规的海参专卖店。

  在南下河市场海产品区,不少店铺门前都挂着灯牌,表示店内出售海参。走进了一家富士海参店,迎着店门口就是一个大铁架子,最上层摆了7个玻璃大瓶子,里面装满了干海参,其他层上,也摆着一些盒装干海参。

  表示想买一点海参送人,店主随即给推荐了几种每斤1700元左右的干海参。这几种海参都呈深黑色,参体表面的刺比较大。拿了两块海参,感觉比较沉,放在嘴边舔了舔,感觉很甜。店主坦言,这几种海参一斤能有六七十个,都裹了草木灰,而且都掺了糖,不然不会这么便宜。店主说,往海参上裹草木灰是为了方便储藏,而海参加了糖,一泡就尝不出来了。

  随后又进了一家潮汕海味行,听说想买好点的海参送人,店主便拿出来了一种2400元一斤的干海参。发现,这些海参呈淡黑色和黄色,尝起来稍微有点甜、有点咸。向店主询问,店里有没有不掺糖的干海参,店主笑着说,这种掺的已经比较少了,市场里面没有不掺糖和盐的干海参,因为每斤三四千元以下的干海参,都会掺点糖和盐。

  在阿桂南方燕鲍翅参商行内,店主给拿出了一种大个头的干海参,每斤只有四十个,发现,这些干海参表面还有一些明显的盐颗粒。

  在南下河市场里转了一圈,正准备离开时,又遇见了之前去过的一家海参店的店主。看见,他走过来劝购买他店内两千多元一斤的海参,并表示他那些海参有黑的也有黄的,做的(掺糖和掺盐)也轻。该店主还说,市场其他店里每斤一千七八百元的海参看起来颜色都是黑色,那是掺了东西,这样的他店里也有。

  发现,南下河市场里的干海参价格都比较低,进过的几家店里,最贵的干海参也才每斤2400元。

  随后来到胜利街上的养马岛海参专卖店,店内柜台里摆着一些大玻璃瓶装及盒装的海参。店员拿出了每斤1800元和每斤2600元的两种干海参,尝了尝,都很甜。店员表示,这两种都掺糖了。如果想要没掺糖的,只有一种盐干海参。看见这种袋装的盐干海参都白乎乎的,价格为每斤2300 元。

  在胜利街上的奥金海参专卖店里,表示想要不掺糖的干海参,店员明确表示,店里的海参都掺糖了,想要不掺糖的需要提前预定。该店员甚至告诉,在潍坊,如果干海参单斤价格在六七千元以下,不可能买到不掺糖的干海参。

  3000元以下干海参谨慎出手

  在北海路与胜利街交叉口的海大龙翔海参专卖店内,工作人员为算了一笔账:制作1斤干海参一般需要斤鲜海参,而目前国产鲜海参的价格为每斤元左右,如此算来一般正规干海参价格都不会太低,每斤成本至少也要2800元,加上层层利润,市面上销价至少也得3000元。

  工作人员告诉,鉴别干海参时,可以从颜色、刺的排列、干湿度等方面进行观察。

  工作人员表示,很多顾客购买海参时喜欢颜色发黑的。但是海参的颜色与生长海域环境、食物有关,一般国产干海参为偏黑色,颜色较浅;日本干海参以黄褐色、土黄色、黑灰色为主。

  判断一种海参好不好,参体上的刺很重要。好的海参刺比较密集,也会呈现整齐的竖排状,一般为4排和6排。

  最后就是干海参的干湿度,越干的海参越好,也越实惠。

  工作人员表示,顾客在选购海参时,如果有条件,可以尝一下干海参的味道,如果味道发甜,则可能是掺糖海参。

房产土地
民生呼声
环保项目
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的