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生姜有哪些药用价值?生姜食疗方有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 19:43:59

生姜,是日常生活中做菜最常用的辅料,也有人将其称为“干姜”或“姜母”,是草本植物姜的根茎位置,一般在做菜的时候,会用生姜调味,在全国各地都有种植生姜,用在菜品里面加点生姜,味道会提升很多,而且生姜还可以入药,那么生姜有何药用价值呢?。

1、生姜的药用价值

生姜除含挥发油、姜辣素、姜酮、姜烯酮、生姜醇、姜烯酚、天门冬素、谷氨酸、甘氨酸、淀粉外,还含有蛋白质、糖、维生素及植物杀菌素、油树脂等,是一种具有特殊保健和治病功能的食用蔬菜。其中,挥发油、姜辣素具有发汗的作用,服用后全身有温热感,随既出汗,故风寒表证:恶寒无汗,全身酸痛,头痛,口淡无味,苔白者常食用为佳。

姜辣素对心脏和血管都有刺激作用,能使心跳加快,血管扩张,血液流动加快,使全身产生温热的感觉;同时可促使汗毛孔张开,排出汗液,带走多余的热量;还能刺激人舌上的味觉神经,作用于胃感受器,促使胃肠道充血,增加消化道正常蠕动,促使消化液分泌,起到健胃止呕的作用。

此外,生姜所含的姜酮、姜烯酮对伤寒杆菌、霍乱弧菌有抑制作用。动物实验还证明,生姜醇能兴奋中枢神经,促进抗体和巨噬细胞形成;姜烯酚有镇静作用;挥发油可促进平滑肌松弛。

2、生姜有何食疗方

◆生姜红参酒

主料:新鲜生姜100克,吉林红参10克,当归片10克,蜂蜜100克。

制法:(1)用小刀刮去生姜的表皮,洗净,切成片状,备用。

(2)吉林红参洗干净,切薄片,然后将姜片、参片、当归片、蜂蜜放入装有800毫升白酒的瓶中,密封1个月,即可食用。

功效:温经散寒,补气养血。

食法:每次25毫升,每日两次,酒量大者可酌情增加用量。

主治:气血不足。证见头晕眼花,手脚麻木冰凉,食欲不振,神疲乏力,容易感冒,口淡无味,舌质淡白,苔白等。

◆生姜鸡蛋猪脚煲

主料:新鲜生姜100克,鸡蛋2个,猪脚300克,甜醋200毫升。

制法:(1)用小刀刮去生姜的表皮,洗净,切成手指头大小的姜块,备用。

(2)猪脚去毛,洗净,剁成小块状,备用。

(3)鸡蛋用水煮熟后,去鸡蛋壳,备用。

(4)将生姜、鸡蛋、猪脚同入砂锅,加甜醋和少量清水,先用大火煮滚,后改中火煲约1小时,再改用小火煲2~3小时,待猪脚熟烂即可食用。

功效:温中散寒,补气养血,活血祛淤。

食法:分2次服,早晚各1次。

主治:产后体虚。证见产后头晕眼花,神疲乏力,手脚麻木,冰凉,食欲不振,乳汁缺少,头发稀疏、脱落,舌质淡红,苔白等。本食法在南方各省如广东、广西、海南、湖南、湖北等地,是妇女产后必备补益食谱,深受产妇的欢迎。

◆生姜炒鸡蛋

主料:新鲜生姜50克,鸡蛋1个,精盐、花生油适量。

制法:(1)用小刀刮去生姜的表皮,洗净,剁成姜茸,备用。

(2)生鸡蛋去壳装入碗中,加入姜茸、精盐,拌匀,备用。

(3)将锅烧热,入花生油适量,加热片刻,倒入搅匀的鸡蛋姜茸,文火炒熟,即可食用。

功效:温中散寒,止痛。

食法:每日早晚各1次,连食用3~5天为佳。

主治:胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎属脾胃虚寒型。证见胃脘疼痛,得温痛减或舒服,遇冷痛加剧,受凉、劳累易发病,面色萎黄或苍白无华,口淡无味,胃寒呕吐,食欲不振,神疲乏力,舌质淡红,苔白等。

◆生姜糖块

主料:新鲜生姜500克,红糖500克。

制法:(1)用小刀刮去生姜的表皮,洗净,用榨汁机榨汁备用。

(2)先将红糖放入砂锅,再加少许生姜汁,以文火煎至熔化时,倒入剩余的生姜汁继续用文火煮至用铲能挑起成丝状而粘手时停火,装在涂有食油的瓷盘中,待冷却后,用刀切成小块,备用。

功效:温肺化痰,散寒止咳。

食法:每日早中晚各1次,空腹食用3~5块为佳。

主治:老年人慢性支气管炎、慢性支气管炎属肺肾气虚或肺肾阳虚型。证见咳喘久作,呼多吸少,动则尤甚,痰稀色白或有泡沫,胃寒肢冷,腰膝酸软,神疲乏力,舌质淡红,苔白等。

3、吃生姜注意事项

一:不要去皮

有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

二:凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

三:从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。

服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

四:不要吃腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种"烂姜不烂味"的说法是不科学的。

五:吃生姜并非多多益善

夏季天气炎热,人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据"热者寒之"原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

生姜,是日常生活中做菜最常用的辅料,也有人将其称为“干姜”或“姜母”,是草本植物姜的根茎位置,一般在做菜的时候,会用生姜调味,在全国各地都有种植生姜,用在菜品里面加点生姜,味道会提升很多,而且生姜还可以入药,那么生姜有何药用价值呢?

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